Intervista su BORDERNIGHT con Casari Bariani e il Dott. Bianco

Il mondo della panificazione sta vivendo una nuova rivoluzione: sempre più persone cercano alternative al pane tradizionale, soprattutto quando si parla di lieviti, digestione e benessere intestinale.

Nel canale BorderNight, il panificatore Davide Casari Bariani e il dott. Angelo Bianco, specialista in Scienza dell’Alimentazione, hanno approfondito un tema affascinante e ancora poco conosciuto: il pane fermentato senza lieviti.

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Cos’è il pane fermentato senza lieviti?

Quando si parla di pane “senza lieviti”, molti immaginano un prodotto piatto, duro o poco appetibile. In realtà, come spiegato da Casari Bariani, esiste una tecnica antica che permette di ottenere un pane soffice, digeribile e ricco di aromi, senza l’utilizzo di lievito di birra o lievito madre.

La chiave è la fermentazione spontanea, un processo naturale in cui l’impasto si attiva grazie ai microrganismi già presenti nella farina e nell’ambiente.
Un metodo che richiede tempo, attenzione e conoscenza, ma che regala un prodotto unico.

Perché sempre più persone cercano pane senza lieviti

Secondo il dott. Angelo Bianco, la crescente sensibilità verso il tema dei lieviti non è una moda, ma una risposta a esigenze reali:

• difficoltà digestive
• gonfiore addominale
• sensibilità ai lieviti industriali
• ricerca di alimenti più naturali e meno processati

Il pane fermentato senza lieviti può rappresentare una valida alternativa per chi desidera un prodotto più leggero, con un impatto minore sull’apparato digerente.
Un prodotto che richiede tempo e cura, ma che restituisce un’esperienza alimentare più autentica e più rispettosa del nostro corpo.

Per approfondire, ascoltare le spiegazioni tecniche e scoprire curiosità sulla fermentazione naturale, consigliamo di guardare l’intervista completa su BorderNight.

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